花椒油的制作用什么油？
自制花椒油的方法，其实并不难。花椒油选择的油最好是高油酸茶油，油酸含量高于83%以上，高温下不会产生有害物质，营养价值也不会流失。把茶油烧开，放凉几分钟，把晒干的花椒放到茶油里，密封腌渍泡制三天以上。
油的选择上以高油酸茶油为最佳，营养更易被人体100%吸收，所含有的油酸能软化血管，预防血管老化，茶油本身的营养价值也不会在高温下损耗。用高油酸的茶油制作出来的花椒油香味更浓，更麻，更好吃，保存时间也更长。
泡花椒油的容器不能用金属的，玻璃或者瓷罐密封避光保存。
泡好的花椒油可以用来拌凉菜和蘸饺子吃，麻辣鲜香，开胃爽口。自制的花椒油不含添加剂，不含任何防腐剂，更卫生更健康。
制作花椒油注意事项：
一、做花椒油最好用高油酸的茶油、初榨橄榄油或其它初榨植物油，不能用有浓郁味道的花生油、芝麻油。
二、花椒油做的过程中不用放盐，因为花椒油会用在凉拌菜、酸辣汤等调和味道的食物中，放了盐后就会影响食物的味道。
三、高油酸茶油制作的花椒油，可密封放置1-2年。其他油脂制作的花椒油可以放1年。