猪脚配什么好吃？
猪脚，别名猪手、猪蹄、猪足，是猪蹄的一部分，为家常菜肴之一；其性味咸、平，含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁等矿物质元素和维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养物质，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。《中国药典》记载，猪蹄“能补血、活血、消肿”，可用于治疗血虚发黄、小便不利、产后缺乳、痔疮肿痛、痈疽疮毒等症。现代研究表明，猪蹄含有多种氨基酸、多种无机盐以及人体所需的微量元素，可防止皮肤老化，增加皮肤的弹性，促使面部的血液循环，可使面部红润白皙，还可改善睡眠、增强机体免疫功能。
对于猪脚配什么好吃的答案，我总结了一下，大概有如下几类
一、猪脚配粮食菜
二、猪脚配蔬菜类 三、猪脚配鱼类 四、猪脚配肉类 五、猪脚配其他 当然，这些只是简单的分类，并不是绝对的，比如说豆腐，既可以配在粮食里面做汤，也可以配在肉里炖着吃……
在这里，我还想介绍一个制作猪脚的高招——先焯后酱 对于不太会烹调的朋友来说，做好的猪脚味道不好吃是一个大问题。其实处理猪脚有一个非常简单的方法——先用开水烫一下（或者煮一下），然后再进行下一步的烹调，这样就可以使得做好的猪脚鲜香软烂又入味。
例如，我喜欢吃的【花生黄豆猪蹄汤】，就是选用新鲜猪蹄一只，洗净剁碎，加入去皮的红豆和浸透的花生米同煲至熟烂成汤。不过，在煲制的过程中，要注意去除浮沫。 再如，我家小孩喜欢喝的【番茄土豆炖猪蹄】，同样需要把清洗干净的猪蹄用开水焯一下，这样再与切好的番茄、土豆一起慢火细熬，就能得到一锅营养丰富、香甜软糯的好汤。