头子怎么腌好吃？
我小时候在农村生活过几年，每年秋收后，母亲会挑一些新鲜的黄豆，用水泡一晚上，第二天用石磨磨成豆浆，再用布袋吊起沥干，做成豆腐。剩下的一块块小块，就是做豆腐脑、炸豆腐、烧菜、做饵块的原料了 ，而最金贵的豆渣，是用来喂猪的好饲料。但偶尔也有变着花样改善生活的时候——煮豆渣酒。
在缺衣少吃的年代，能喝上点酒算是不小的享受了，所以，当母亲把自家酿的酒壶拿出来时，我们几个孩子都是很激动的。不过，每次只倒出一丁点儿，因为还要留一点给父亲和爷爷喝呢。 在炉子上温一壶酒，摆上一盘切好的咸菜，这就是乡下人最简单的下酒菜了。有时也切些酱牛肉或熏鹅什么的，那是过年或来客人才有的待遇呢。至于喝酒，却没什么规矩，随便又自在的。
酒至半酣，母亲就会用筷子夹出一小块儿豆瓣酱，放在一个干净的白搪瓷杯里，倒入少许白酒，豆瓣酱在白酒的浸泡下，很快变成红色，像玛瑙又像红宝石，特别好看。然后，母亲会把这红色的“宝石”舀起来，递给我们，让我们一个个吃得兴致勃勃。这时，再温上一壶酒，我们就接着喝了起来……
那鲜红的颜色，至今依然在我脑海中闪烁，那绵长的滋味，也一直回味在我心底。 这道酒菜简单，但却是我心中最美的下酒菜，也是我最不能忘怀的下酒菜。它让我想起了贫穷却有热闹的乡村生活，想起慈祥的父母，以及永远也忙不完的农活。
现在，生活好了，再也不必为填饱肚子发愁了，但是，我却再也吃不到母亲做的酱豆了。因为，她早已不在人世间了！