油泡豆腐怎么做好吃？
油泼豆腐是陕西省著名汉族小吃之一，属于陕菜系。其特点是“白、嫩、鲜、香”，加上辣椒后更是辣香可口。 此菜色泽金黄，酸辣味美。用酸浆点的豆腐切5厘米见方的块，入沸水中氽一下捞出；干辣椒去蒂切段;姜洗净去皮切片；蒜剥去皮备用。炒锅置火上，放适量植物油烧热，下干辣椒段炸出香味，放入花椒、姜片、蒜片炒香，烹料酒，加豆瓣酱、醋、酱油、白糖、精盐及少量清水烧开成汁，下入豆腐煮熟入味，出锅前撒葱花即可食用。 原料： 豆腐100克 调料： 香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒8个，淀粉适量，生抽2大匙，料酒1大匙，米醋1小匙，白砂糖1小匙，鸡精少许 做法：
1.将豆腐切成厚片，在锅内煎至两面呈金黄色盛出待用；葱、姜、蒜分别切碎，与生抽、料酒、米醋、白糖、鸡精拌匀调成料汁备用
2.锅内放油，下入干辣椒小火煸炒至棕红色，然后下入煎好的豆腐，随即倒入调好的料汁翻炒，待料汁均匀地沾满豆腐，调入水淀粉炒匀，最后撒上香葱粒即可。
特点： 色泽红亮，咸甜酸辣，下酒下饭皆宜。
制作关键： 豆腐下锅煎至一定要一面煎好再翻面煎至另一面，这样才会外焦里嫩。