煎鱼挤柠檬汁起什么作用？
煎鱼时挤点柠檬汁可以起到去腥增香的作用，而且柠檬汁中含有丰富的维生素C，煎鱼时将柠檬汁挤在鱼上，热力会加快维生素C的氧化分解，而分解过程中产生的还原性物质可以和鱼肉中的胺类物质反应，进而消耗掉部分鱼腥味物质，这样使得煎出来的鱼味道更鲜美。
注意：想要达到更好的效果，可以在煎鱼前将柠檬汁腌渍鱼肉20分钟左右，让柠檬汁更充分的和鱼肉反应，这样煎出来的鱼就会更加没有腥味，而且味道也更鲜美。
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煎鱼时挤点柠檬汁可以起到去腥增香的作用，而且柠檬汁中含有丰富的维生素C，煎鱼时将柠檬汁挤在鱼上，热力会加快维生素C的氧化分解，而分解过程中产生的还原性物质可以和鱼肉中的胺类物质反应，进而消耗掉部分鱼腥味物质，这样使得煎出来的鱼味道更鲜美。
注意：想要达到更好的效果，可以在煎鱼前将柠檬汁腌渍鱼肉20分钟左右，让柠檬汁更充分的和鱼肉反应，这样煎出来的鱼就会更加没有腥味，而且味道也更鲜美。