咸菜扣肉蒸怎么做好吃？
这个菜做起来很简单，主要特点是用料特别足，两小块五花肉就能做一大盘哦！ 食材准备： 五花肉（纯瘦肉口感会发柴）、豆瓣酱（或者辣酱）、生抽、老抽、白砂糖、白醋、八角、桂皮、干辣椒段、香葱、老姜 大蒜适量切片、葱切段、香菜切碎备用 做法步骤：
1.锅中放入冷水，加入切好的五花肉、少许葱段和姜片，大火烧开，撇去浮沫后加入一汤匙白酒，转小火炖40分钟至熟烂
2.在炖肉的同时处理咸菜，把咸菜切成块状，用冷水冲洗干净，挤干水分待用（这里用的芥菜，所以是绿色的）
3.另起锅烧油，下入八角、桂皮、干辣椒段、葱白爆香，再加入豆瓣酱炒出红油
4.加入白砂糖、生抽、老抽炒匀，倒入清水，加入醋和食盐，大火烧开，小火慢炖10分钟左右，使酱料的味道充分浸入到汤汁里
5.将切好的咸菜放入锅中，小心翻拌均匀，让每一块咸菜都裹上酱汁，盖上盖子焖5分钟左右
6.最后放入煮熟的五花肉片，轻轻推动几下，让每块肉片均匀沾满酱汁入味，撒上葱花和香菜即可出锅啦 小窍门：
1.这道菜主要是煮调料，所以一定要先用大火把香料炝一下再加水；
2.因为要长时间炖煮所以不需要放太多调料，以免过咸；
3.最后放盐的时候可以试下味道，因为最后还要跟咸菜混合拌均匀。 我用的五花肉比较瘦，所以炖出来一点都不油腻，搭配软糯的咸菜一起吃，超级下饭喔！