黄花鱼怎么好吃又简单？
黄花鱼，也叫黄鱼、黄瓜鱼、金鲤鱼、石首鱼、狮头鱼等，是近海鱼类中重要经济渔获物之一，广泛分布在中国各个海域，从渤海、黄海到南海都有其踪迹，其中以黄海和东海所产质量最佳。 据调查，目前中国海洋鱼类产量居前三位的分别是小黄鱼、大黄鱼和带鱼，而黄鱼在其中的产量最高，占比达67%左右[1]。我国还从国外进口淡水养殖的黄鱼作为食用，主要来自东南亚地区，如泰国、越南等地。
关于黄鱼的食用方法，可盐腌煎炒、红烧炖汤，也可做酸菜鱼、水煮鱼等。但最典型的吃法还是作为腌制海鲜，即洗净沥干腌制入味后，用油煎至两面金黄，再配着葱蒜酱醋等辅料蒸制而成。这样的做法能最大程度保留黄鱼的营养价值，而且味道也是一绝。 你知道吗？其实最早的“泡菜”，就是指的这种用食盐腌渍后的黄鱼，不过当时是用陶罐密闭发酵，而不是现在使用的塑料瓶。 关于腌渍黄鱼的起源，可以追溯到先秦时期，《礼记·内则》中有记载：“脯醢，庶羞(酱油)，酱醋，菹（指芥菜），醯醢(指肉或鸡蛋)……桃脯，梅脯，杏脯，瓜脯……”这里的“瓜脯”就是指腌制后的黄鱼干。
随着时代发展，人们的饮食结构也在不断发生变化。如今人们更青睐少食多餐、精细营养的搭配方式，因此对肉类蛋白质的需求量大幅增加，而水产品中蛋白质含量虽然高，但由于含钙、磷等物质，常被认为是“杂质”而被丢弃或者较少被直接食用。实际上，如果将食物中的蛋白质按成分进行拆分，可以发现其中含有非常丰富的氨基酸，这些氨基酸再结合不同的配料，就可以衍生出各种各样的美食。 比如下面要推荐的这道美味，就是用黄鱼肉搭配豆腐制作而成的。黄鱼肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，常吃有健脑益智、增强免疫力、延缓衰老等作用；豆腐富含人体必需氨基酸和微量元素，具有降低胆固醇、补血养胃的功效。二者搭配，不但荤素搭配合理，营养丰富，而且味道极佳。