炖排骨放糖有什么功效？
糖色有去腥提鲜的作用，在炖排骨过程中放糖色烹饪，可以让炖出来的排骨保持鲜味，而且做出来的排骨色泽鲜亮，香味十足，口感更佳。另外如果煮排骨时，放入糖，可以促进人体的钙吸收，起到强筋健骨的效果。
白糖和红糖都可以炒糖色，但是口感各有不同，不同的做法使用不同的糖更好。如果煮排骨，为了保持清甜的口感，更建议使用白糖，以免红糖颜色太重味道干扰排骨的清甜口感。
如果煮其它肉类，比如牛肉、五花肉，两者都可以。更喜甜一些，用白糖；注重颜值，用红糖，颜色会更深一些。糖色本身的作用是增色、增香，基本没味道。