水豆腐汤怎么做好吃？
这个我可有经验了，之前在北京的时候吃过一次很好吃的豆腐汤，后来一直念念不忘。 回到苏州我就找了好多家豆汤店，终于让我找到了，就是这家“龙腾阁”，在吴中区东环路上，他们家真的只有豆腐汤和卤鸡蛋，其他什么也没有！价格也不贵，一碗豆腐汤+两个卤蛋=20块。 他们家的豆腐汤是用大砂锅盛的，上面飘着油花儿，喝起来味道相当好。
后来每次去北京都必喝！后来有了孩子，孩子也特别喜欢喝。 再后来，媳妇儿怀孕了，不方便去北京。就在网上买了材料自己煮，可惜味道始终差点意思。 前阵子跟同事一起去日本出差，在东京的大街上居然看到有中国餐厅，走进去一问，老板是苏州人，做的菜也是地道的苏帮菜，他告诉我，其实做豆腐汤用黄豆酱是最正宗的，然后用鱼胶粉勾芡会更有弹性（我用了淀粉）。
回家后我做了一个改良版的豆腐汤，老婆大人说这是她喝到过的最好喝的豆腐汤了～感谢北京和中日的美食带给我的灵感！ 用料：
老豆腐一块 小香葱一根 生姜3片 黄酒一勺 酱油适量（重点） 糖少许 清水（烫豆腐用） 鸡蛋一个 干淀粉一勺 香油几滴 步骤：
1.豆腐切成小块，放入锅中，加水没过豆腐，同时放入少量姜片祛腥。
2.锅里水开后，加一把黄酒，搅匀，再烧2分钟。
3.关火让豆腐浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜。
4.第二天，把鸡蛋打到碗里，搅散。
5.豆腐连汤一起下锅，大火煮沸后，调入适量老抽、生抽、糖，继续煮3分钟左右使豆腐上色入味。
6.调水淀粉（淀粉加入3-4倍的水稀释），待汤汁变稠时，缓缓淋入锅中。
7.撒葱花，出锅装盘。