福寿鱼怎么蒸好吃？
1、食材准备。 福寿鱼一条，葱丝适量，姜两片去腥增香。 （个人口味重点的可以在腌制鱼肉的时候放点生抽和豆瓣酱，但是蒸制的过程中就不要再放盐了）
2、制作过程。 ①将福寿鱼处理干净后，用刀在鱼身上斜着划开几刀，用葱姜水浸湿后抹遍全身，再均匀撒上胡椒粉和花椒粉，淋上食用油腌渍半个小时以上。这一步主要是去除腥味。 ②盘子里垫上香葱和姜片，将福寿鱼摆好，放入锅中开水蒸熟。一般500g的鱼10分钟左右就足够了。 ③蒸好后取出鱼块，倒掉碟子里的汤汁，然后淋上酱油，放上葱花增色添香。
小贴士 1.买回来的海鲜如果来不及做可以先冷冻起来，但温度别太低，不然海鲜会冻坏。一般-18℃以下就可以储存3天左右。不过最好的做法是买来之后就处理干净做成美味佳肴。
2.杀螃蟹有技巧。把螃蟹翻过来，双手按住两边，用力捏紧实，让它不能动弹，然后用剪刀从背面剪开，这样蟹壳就很容易取出来了。
3.切肉有窍门。 做丸子、肉饼或者其他需要剁碎的处理，可以先用刀背敲碎，再用刀轻轻刮去筋膜。这样做出来的菜肴口感才会细腻软嫩。