猪怎么养肉好吃？
“吃猪”是门学问，这学问里包含了许多常识和技巧，掌握了这些知识和技巧，就能烹制出美味又营养的健康佳肴！ 首先来看看如何挑选新鲜的猪肉吧~ 买回的猪肉若不用，该如何保存呢？ 买回来的新鲜猪肉，如果马上就做，那么直接放进冰箱冷冻即可； 如果需要存放一段时间再做，应该先用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室储藏。 切记：猪肉千万不要暴露在空气中或阳光下暴晒，这会加快脂肪的氧化速度并滋生大量细菌，导致猪肉变质迅速且难以补救。 那已经变质的猪肉还能吃吗？ 当然不能！ 变陈、发霉的猪肉会产生致癌物质，危害人体健康。如果发现所买的猪肉有异味、发粘、变色等情况，说明猪肉已经变质，千万不可食用。
下面推荐大家几道用猪肉做的美食，快学起来吧！ 水煮肉片 材料： 猪肉（瘦肉）、豆芽、青菜、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、鸡精、辣椒油 做法： 1. 将瘦肉切成薄片，加入半勺食盐、一勺味精、少量胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右； 2. 锅中烧水，下入青菜、豆芽煮熟捞出铺在碗底； 3. 锅中热油，五成热时倒入适量豆瓣酱和辣椒粉炒香，再加入适量清水或者高汤，煮开后加入少量酱油提色，撒上适量花椒粉，然后把腌好的肉片一片片放进去焯熟，最后淋上辣椒油搅拌均匀即可。 小提示： 1. 用蛋清和淀粉腌制肉片的时候，可适量加大一点面粉的比例，这样炒出来的肉片更脆嫩；如果喜欢软嫩口感的，就不用加面粉了。 2. 豆瓣本身就含有一定的食盐成分，因此不需要再额外加盐了哦~
红烧肉 材料：五花肉600g、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖5g 做法： 1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入两片生姜，一勺料酒焯水去腥，煮至沸腾后，撇去浮沫； 2. 把五花肉捞起来控干水分，改刀成小块； 3. 准备好调料，八角、桂皮、香叶、干辣椒冲洗干净待用； 4. 锅里放油，加入冰糖，小火熬至融化，并且变成焦糖色； 5. 立即倒入五花肉翻炒均匀上色； 6. 然后加入准备好的八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒一会儿； 7. 沿着锅边倒入生抽和老抽，搅拌均匀，让每一块五花肉都能沾上酱油。 8. 往里面加入开水，水量没过食材，加入少许白糖调味，大火烧开后再煮半个小时左右，汤汁收得差不多就可以关火出锅啦。
梅菜扣肉 材料： 五花肉一块、蒜头五个、姜三片、葱一条、梅菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量 做法： 1. 五花肉用水清洗干净后，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖一个半小时左右； 2. 取出炖了一个多小时的五花肉，用勺子把油脂刮干净，然后把五花肉浸泡在凉水中冷却备用； 3. 在冷却好的五花肉表面涂上生抽，晾干备用； 4. 起锅热油，油温六成热时，放入五花肉炸至表面金黄酥脆，盛起沥干油份待用； 5. 起锅热油，放入姜末、蒜头和泡发的梅菜爆香，随后加入适量白砂糖和生抽拌炒均匀； 6. 将炒熟的梅菜铺放在碗底，上面铺上炸好的五花肉，加盖入锅蒸一个小时后拿出来，在表面撒些葱花点缀一下即可。
土豆炖排骨 材料： 排骨、土豆、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、桂皮 做法： 1. 排骨洗净，用清水浸泡出血水，捞出沥干； 2. 土豆去皮切块，香菇洗净切丝，胡萝卜去皮切菱形，葱姜蒜切成末； 3. 锅里烧热油，下葱姜蒜末爆出香味，接着下八角、桂皮爆香，再放入排骨煸炒至熟透，此时加入料酒、生抽和适量清水，调入盐和胡椒粉，煮开以后盖上盖子转中小火炖煮40分钟； 4. 然后加入土豆、香菇和胡萝卜一起炖熟入味，最后留少许汁水搅拌匀透即成。
番茄龙利鱼 材料： 龙利鱼柳一条、番茄两个、香葱两根、大蒜三瓣、香菜一棵、鸡蛋一颗、淀粉两勺、盐适量、白胡椒粉适量 做法： 1. 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一下，剥去表皮，切成小块； 2. 龙利鱼处理好血水，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面的水分； 3. 龙利鱼身用刀轻轻剁几下，使得鱼肉更容易消化； 4. 剁好的鱼片放入大碗中，加入切好的番茄、葱花、香菜、蒜泥、盐、白胡椒粉、鸡蛋液和两份淀粉搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉浆； 5. 烤盘垫上锡纸，放入处理好的鱼片，均匀铺散开来，送入提前预热好的烤箱中层，180度烘烤20分钟左右即可。