什么冬瓜好吃有营养？
说起好吃又营养的冬瓜，就不得不提一提我国最大的特色品种——青皮冬瓜。 这种品种最大的特点就是表皮细薄，色泽鲜绿，形状圆润，肉质白嫩，吃起来很新鲜、水嫩、甜脆口，而且青皮冬瓜的蛋白质含量是最高的，达到1.2g/100g，含钙量也高，达到了60mg/100g。 最重要的是，这样的优质青皮冬瓜，在市面上买起来便宜又方便！
因为是我国最大众的冬瓜品种，青皮冬瓜的产量最高、分布最广，因此在市场上很好买到，价格也不贵。 想吃甜的，就买皮翠绿、肉白且嫩的；想吃咸香的，就买带绒毛、外形较老的。 在烹饪上，无论是炖汤、清炒还是煎炸，都特别好入味。
当然，除了青皮冬瓜外，还有另外一个品种——“黑皮冬瓜”。 这个版本的黑皮冬瓜，表面有一层黑色的角质层，因此看起来有点像土豆，其营养价值和青皮冬瓜比起来也有差距，不过含钙量高达57mg/100g，也是不错的。
在挑选的时候，可以看看黑皮冬瓜的表面有没有凹陷下去的小坑，如果有，那就说明这个冬瓜比较新鲜水分多。 另外还可以看看黄瓜籽，如果颗粒饱满、颜色呈乳白色，就说明新鲜、营养丰富。 需要注意的是，由于黑皮冬瓜的肉质紧密肥厚，不容易烹熟，因此烹调之前最好用滚水煮一下再去皮。