烤鱼怎么做家常的？
在家做烤鱼，没有炭火，可以借助烤箱，味道和烤箱里做出来是一样。当然了，如果大家有条件的话，也可以买个烤箱，平时烤肉、做披萨、做面包都可以用到。做好的烤鱼，鱼肉鲜嫩，鱼皮焦脆，肉汁四溢，鱼味鲜浓，一上桌准能让你过足嘴瘾，吃完连盘子都想舔干净。话不多说，下面我就把在家做烤鱼的方法详细分享给大家，有喜欢的千万不要错过。
准备食材：鲤鱼一条（重约1.5斤，最好选择1——2.5斤重的活鲤鱼，这种鲤鱼刺少，肉质鲜美）、泡辣椒30克、泡姜25克、泡萝卜25克、大蒜25克、小葱100克、芹菜50克、洋葱25克、郫县豆瓣酱20克、自制香辣酱15克、五香粉3克、孜然粉3克、胡椒粉2克、蚝油10克、生抽5克、料酒15克、白糖5克、食用盐3克、食用油适量。
做法步骤：
第一步，鲤鱼杀好洗净后，用生抽2克、料酒5克、食用盐2克，均匀的抹在鲤鱼身上，腌制10分钟。（生抽、料酒、食用盐具有去腥增香的作用）
第二步，泡辣椒、泡姜、泡萝卜、大蒜、小葱、芹菜、洋葱全部切细丝备用。
第三步，热锅凉油，油热后，把切好的泡辣椒丝、泡姜丝、泡萝卜丝、大蒜丝倒入锅中，开大火炒香。炒香后，再加入郫县豆瓣酱、自制香辣酱、五香粉、胡椒粉、蚝油、白糖，大火炒匀。
第四步，锅中加150克左右的清水，大火烧开后，加入生抽3克调味，然后把泡椒汤汁盛入碗中备用。
第五步，烤箱提前150度预热5分钟，把腌制好的鲤鱼放在烤盘上，刷上10克左右的食用油，烤盘下面再加一个底层盛水的烤盘，防止烤鱼的时候滴油，烤箱着火。把烤盘放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟。
第六步，烤盘中铺一层锡纸，下面再加一个水盘，防止滴油。烤盘中铺上小葱、芹菜、洋葱丝。从烤箱取出烤鱼，放在烤盘中，倒入泡椒汤汁，上面放入剩余的小葱丝，用锡纸包好，再放入大火中烤15分钟。取出撒上孜然粉，用竹签子在鱼身上戳几个小孔，这样更容易入味。
小贴士：