甲鱼猪肚炖什么好吃？
我吃过最好吃的甲鱼煲，是放鸡爪和藕的。 第一次吃到这个汤的时候，是在武汉一个不知名小馆子里，当时觉得这汤非常鲜，很好喝，就问老板这是啥做的。老板说我怎么知道，你问我隔壁老王去。隔壁老王头也不抬地应道，甲鱼鸡骨头和藕啊。 我是学中医的，对中药还是比较熟，听老王这么一说，心想莫不是用了“药膳”之法？ 药膳，是我国特有的一种医疗方式，用草药来制作菜肴，历史悠久。 据传神农氏尝百草之时，若发现某种草木有毒，便将其扔给身旁的老虎，如果老虎吃了中毒，那这草木肯定是有毒的，作为医者就不能采挖了；反之，若老虎吃了没事，就说明这草木是可以采集的。这就是“以虎试毒”之说。（当然这种说法很玄，不可信）
药膳就是基于这种思想发展而来的，即用药物与食物相配，制成膳食，以滋补身体，调和阴阳，治病养生。《周礼》中有载，帝王后妃每日必食“大羹”，而所谓的“大羹”就是用肉汁做的汤，据说味道极鲜。 现代的药膳，主要是利用药物的疗效，通过饮食的方式进入人体，从而起到保健强身、延年益寿的作用。《食疗本草》中载，“龟肠治小便频数……鳖肉止热痢……血淋。蟹骨消痰止嗽……”可见食用带有药物的食品，自古就有。
我喝了那碗汤之后，问老王这是什么汤。老王头也不抬地说，鸡汤。我说这不是鸡汤呀，我看见有甲鱼和藕呢。老王还是不抬头，说，哦，那是甲鱼汤。 我后来才知道，这甲鱼汤是湖北一带的名肴，传说乾隆皇帝下江南时，曾微服来到一户人家吃酒席，发现上来的菜竟然是清蒸甲鱼，顿觉好奇，遂问主人为何如此做菜。主人家诚惶诚恐地解释道，我们这里穷，没什么好的食材，只有这点甲鱼和莲藕，就拿来做成全鱼宴了。乾隆听说是全鱼宴，顿时食欲大振，连呼“鲜美”，并称赞这道汤为“天下第一汤”。 其实这汤里确实还有一味重要的食材，但乾隆皇帝不会知道，也不会承认——罂粟壳。
《清稗类钞》中有载，“鸦片烟，取净烟筒中烟叶熬成膏，点灯火，燃烟吸之，有瘾。其性麻醉，故入药剂，能收敛。”说明鸦片在古代就被用作收涩药物了，而且气味芬芳，是上好调料之一。现在药理研究也表明，鸦片中含有吗啡、可待因等成分，均有很强的镇静止痛作用。所以，这甲鱼汤中加入少量鸦片，不仅可使鱼肉的味道更香，还能起到健胃消食的功效。