河叶鸡怎么做好吃？
“荷叶鸡”是广东地区非常有名的特色菜，属于粤菜系； 其做法并不复杂，主要是用鲜荷叶来包着鸡肉来做蒸菜或者烤菜； 味道清鲜香美、鸡嫩而不腥、口感脆嫩滑润。 如果想要做出一道完美的荷叶鸡，需要注意以下几点：
1.选料：选择新鲜的荷叶，用清水冲洗干净并浸泡； 选择三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄且肉质紧实）最好宰杀干净后再进行腌制入味；
2.配料：生姜切片、葱切段、香葱打结备用；生抽、老抽、盐、白糖、味精、胡椒粉、白酒适量；干荷叶提前用水泡软备用；
3.处理鸡肉：将三黄鸡去掉内脏等废物，清洗干净后沥干水分备用；取一盆，放入切好的姜片、葱段，倒入适量生抽、老抽、盐、白糖、味精和胡椒粉抓匀后，加盖焖十分钟，使鸡肉充分入味；最后加入白酒去腥味提香，拌匀后盖上盖子，入冰箱冷藏一夜；
4.包裹：取两片泡软的荷叶铺在碗底，中央部分放少许姜丝和葱丝，把腌好的鸡肉放在上面，再盖上一层荷叶即可上锅蒸制；
5.蒸制：大火烧开后，转中火蒸20分钟左右即可取出食用。 上锅清蒸，能最大程度保留食物中的营养物质不被破坏。 除了以上几点外，制作“荷叶鸡”还需要注意一点，那就是腌渍这一步非常关键，调料的比例搭配要适当，时间控制要恰当，才能最终做出一道美味可口的荷叶鸡来。
以上就是做“荷叶鸡”的全部过程了，您学会了吗？ 关注我！每日为您分享一道经典家常菜的做法~