蘑菇炖豆腐有什么功效？
有润肺、止咳、化痰、清热、解表、促进消化、增加食欲、清胃气、消胀、宽中、和脾、化气、利水的功效。主治肺热咳嗽、慢性气管炎、消化不良、脘腹胀满、水气浮肿等症。《名医别录》有专论猪肉和豆腐："猪肉和豆腐同煮食之，有清热、解表、化气、利水等功"。
蘑菇炖豆腐是根据中医食疗学理论中的君臣佐使组方原则组方而成，以蘑菇为主，配伍豆腐以及葱白等佐使之药。方中以蘑菇的平补气血配伍豆腐的清热散邪以及葱白的通阳达表之功，综合产生一种清热、宣散、平补之效。
现代营养学也证明了蘑菇炖豆腐这种科学组方。因为豆腐除含人体所需要的8种氨基酸外，还含有脂肪、烟酸、铁和有机钾盐等。特别是有机钾盐易被人体所吸收，而钠盐含量极少；豆腐不含胆固醇，在有血管硬化症状的高血压患者中，豆腐是理想的优质低脂食品；豆腐的脂质以不饱和脂酸为主，具有降脂和降血浆胆固醇的作用；豆腐性质平和，无论老幼，人们食用豆腐皆有利于养生益寿。蘑菇，含有丰富的维生素d(比普通蔬菜高20倍左右 )，而且其维生素b2和尼克酸的含量亦非常突出。此外蘑菇中含有特有的糖类物质，具有提高人体免疫力及抗癌作用，对癌症病人、肺结核病人和手术后恢复期患者极为有益。
高血压患 者食谱中的用菌量为50~100克，同时豆腐用量亦应在150~200克左右。蘑菇炖豆腐适用于各种类型的高血压患者以及各种疾病。