豆腐鱼要怎么做好吃？
豆腐鱼，我这里说的豆腐鱼呢，实际上就是指鱼香豆腐丝或者说是咸香豆腐丝吧； 这种吃法和做鱼香肉丝差不多，不过用的鱼肉是刺比较少，但是蛋白质含量丰富的龙利鱼或者巴沙鱼为主料，搭配嫩豆腐一起做。
先来说下怎么挑选新鲜优质的鱼儿来制作这道菜吧~ 其实不管是什么鱼，只要清洗干净，去掉鱼肚里的黑膜和鱼血，再刮掉鱼身上的粘液，清洗干净之后就可以开始做了。 但龙利鱼和巴沙鱼的鱼肉比较特别，因为这两种鱼都属于海鱼，体内有胆，做鱼的时候是需要把胆取出来的。
1、用刀在鱼腹上轻轻划开一个口子，将内脏清除干净后用水冲洗干净。
2、用干净的抹布或者厨房用纸把鱼身擦干（不擦干会很容易沾盆）。 3、用刀从尾部向上斜着片成薄片状。
4、片好的鱼片放入碗中，加入1勺料酒去腥，1勺生抽提味，少许白胡椒粉，2勺玉米淀粉抓匀上浆备用。 再来说说配料的做法~ 和鱼香肉丝的配料做法大体一致，只是这里用的是豆腐而不是笋。
1、准备好所用食材，豆腐用清水浸泡片刻，去除豆腥味儿。
2、猪肉清洗干净，剁成肉末，加1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟左右。
3、豆腐切成一厘米见方的小块。
4、姜蒜切末，青红椒切成圈，香菜切段备用。
5、锅中油温6成热，倒入鸡蛋液，炒熟后舀出来，留出底部油。
6、利用锅底余油，小火加热，依次放入豆瓣酱、姜末、蒜末、剁辣椒，炒出香味。 7、转大火，加入豆腐、肉馅同炒，炒至豆腐入味，均匀裹上红油即可出锅！ 最后来讲讲这道好吃的鱼香豆腐丝应该怎么样摆盘才好看~ 有条件的可以准备一些绿色的蔬菜作为点缀，没有条件的话就算了……毕竟主要是吃口味对吧~ 把炒好的豆腐丝倒在深盘中，上面撒入葱花和香菜，浇上热油，一声噼里啪啦，香气四溢，就可以上桌啦！