羊肉片做汤里面放什么作用？
煮羊肉片汤的做法其实非常简单，首先用少量食盐、料酒将羊肉抓匀，腌渍大约20分钟，然后下锅焯水煮沸，捞出备用，最后羊肉与姜丝一起下锅，加入适量热水，炖煮15分钟左右，最后撒上胡椒粉与枸杞，再次煮沸，一锅鲜美滋补的羊肉片汤就做成功了。从煮羊肉片汤的做法中可以看出，煮羊肉片汤过程中加入姜丝主要目的是去除羊肉膻味、增加汤的鲜味与香味。
在煮羊肉片汤的时候，用生姜、茶叶水、柠檬、料酒、食醋等都能有效去除羊肉膻味，但是生姜既能有效去膻又能提鲜，所以煮羊肉片汤过程中应该优选用生姜。除了在煮羊肉片汤的时候可以加入生姜，炖煮羊排、羊腩、羊蝎子或者炒羊肉时都可以适当用生姜去膻、提鲜。