黄花菜的功效有哪些？
中医理论中认为，黄花菜味甘凉，具有除烦、安神、利尿、通乳之功效。常用于治疗虚热烦闷、小便不利、乳汁不通等。现代研究证实，黄花菜中还含有一些高含量的含氮化合物，具有消肿、止血、清热、利湿、安神等功效。近年来，国外还有一种时髦的“减肥菜谱”，就是由黄花菜制定的，它认为多吃黄花菜可以减肥。
黄花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等多种营养成分，具有较高的营养价值。“山珍”之称的鲜黄花菜含有秋水仙碱，鲜黄花菜只有煮熟才可食用，秋水仙碱因对人体有剧毒而无法直接食用，烹调前，应将鲜黄花菜在开水中烫煮后，弃汤浸泡，然后再炒煮食用，以防止中毒。食用干黄花菜则无需担心中毒问题。