牛奶的营养和功效与作用吗？
补充蛋白质，维持生命，牛奶中的蛋白质含量约占2.8%，易被人体消化吸收，可维持和修复人体细胞和组织器官。牛奶蛋白质含量因品种、个体、泌乳期、饲料和乳脂率等方面有一定变化幅度。一般情况，乳蛋白质、乳脂肪和乳糖含量都有下降趋势，但矿物质数量没有变化，故奶酪中各种营养成分含量都高于鲜奶。
提供人体能量，供给热量。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，属双糖类，易被人体吸收。乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进肠道发育的作用，它被肠道有益菌摄取发酵后，产生乳酸，降低肠道pH值，能抑制致病菌繁殖和腐败产物的生成，有利无机盐的吸收，能保护胃肠，增进食欲。
降低胆固醇，保护心血管，预防高血压。牛奶中脂肪含量平均3.5-4%，呈微细的乳糜状分布于牛奶中，易于消化吸收，并能促进脂溶性维生素如A、D、E、K等的吸收。牛奶中不含胆固醇，且含有的卵磷脂还可降低胆固醇在血液中的聚积。还含有较多的钙和维生素D等具有降低血压和维持体内酸碱平衡的主要元素。这些成分有助于预防心脏病的发作和动脉硬化的形成，维持心脏活动，达到护心功效。