多层饼的做法？
多层饼是山东的名吃，叫法也有不同，有的地方叫“翻书饼”，有的地方叫“翻金饼”，还有的地方叫“多面饼”，制作这种饼的时候，会往面里添加一些芝麻，所以也有地方叫“芝麻香饼”。
面团的制作：将酵母用水化开，然后把500g面粉掺到350ml酵母水中，边加边搅拌，等面拌匀后饧发待用。
饼色的制作：把面团分成若干小块（若面团较硬，可适当多分一些），然后把小块面擀成薄饼（要擀得尽可能薄一些），再用平底锅将它烙熟（需较长时间烘烤）。一面烙好后，再轻轻地翻个儿，再烙另一面。待两面都烙好后，就将饼放入盘中。
饼香的制作：把大葱择好，洗净，切成葱花；熟芝麻炒香，捣碎。炒熟的芝麻要适量，不可过多，否则会影响饼的香和咸味。然后把葱花和捣碎的芝麻混合，放在小碗中。
食时，把饼放入一定量的芝麻香馅，再把饼揭起，把边缘卷成波浪的形状（注意：不要把饼卷得太厚，太厚了，切的时候就不方便）。
以上工作做好后，就可以切块了。若切出的块大小不是完全一样，那么就再做些饼，把大的块用小刀切成均匀些。注意：切的刀法不同，做出来的饼的形状也不同。