猪灌肠怎么炒香家常？
在家做灌肠，做法与大肠类似。首先，把灌肠用清水稍泡后洗净，在开水中烫一下，切薄片；豆腐切成2厘米见方的块；水发木耳洗净去蒂；大葱洗净切片；大蒜去皮洗净切片；酱油、黄酒加入适量水调成汁备用。
炒锅上火，放油烧热，放入葱片、蒜片煸出香味，倒出葱蒜、油备用；锅内再加入少许清油烧热，煸炒木耳，放入灌肠片炒散后，放入豆腐块，倒入煸过葱蒜的油，烹入酱油酒汁，加少许水焖一下，待汤汁收干时即可出锅。在炒灌肠时，加入豆腐、木耳、青蒜等配料，可以中和灌肠的油腻，起到相辅相成的作用。
如果喜欢更香一点的，可以将豆腐块用油煎一下，使表面呈金黄色捞出；灌肠也用油煎一下，切片后再炒。用煎过的灌肠和豆腐炒制，更为味美。