烤牛肉用什么油好吃？
想要做烤牛肉吃到嘴麻，就要选好油！烤肉的灵魂之一就是那一股子烟儿，只有油烟起得厉害，才叫烤得好！ 市面上很多的植物油，如玉米油、葵花籽油等，由于香味比较淡，用来烧烤容易出现食物生熟不分、味道寡淡的情况。
要选择带有强烈香味的油脂进行烧烤，比如棕榈油、椰子油或者黄油。它们含有高浓度的饱和脂肪酸和特殊香气，在高温下不容易产生有害物质，是烧烤的好材料。 用猪油进行烧烤也是不错的选择。
但需要注意一点，动物脂肪经高温产生丙烯酰胺物质具有致癌性，因此不推荐使用猪肉油炸食品。 也可以混着使用几种油一起烤，效果会更佳。不过要注意的是，无论什么油，都需要先进行加热煎炒，去除掉其中可能含有的有害成分。并且最好能搭配大蒜一起食用，可以有效降低有害物质的摄入。 大蒜还有另一个功能——提香，它能充分释放出蔬菜中的芳香物质，让菜的香味更浓郁。
除了烤的时候加油，腌制肉类时可以加入一些植物油，如橄榄油或葵瓜子油等等，都可以让烤肉的味道更加诱人。
烤牛肉最好用五花肉等肥瘦相间的牛肉，因为单纯的瘦牛肉烤的时间过长水分完全流失后会变硬，而且很干。而用五花肉则不同，本身含有丰富的油脂，烤出来之后味道很棒，如果肉很干的话，也可以在腌渍的时候滴一些麻油或是橄榄油。如果是在铁板上烤的话油就不要放太多了。
烤肉油又叫沙拉油，是一种多用途油，主要用作烹调或制作糕点。还有一种用途：即浇淋在蔬菜沙拉上制作成美味的沙拉。烤肉油一般为高油酸、高油酸含量混合油。由于油酸型脂肪酸是人体中重要的脂肪酸，它既有利于调节人体血液中较易导致心血管疾病的胆固醇，又有利于抑制其再次合成，在油脂营养中是十分理想的食用油。烤牛肉就适合用这种油来涂抹在牛肉表面。
平常生活中用的最多的还是食用油，一般烤牛肉可以用麻油、色拉油等较能体现食材本身香味的油类，而且牛肉本身的肉质就很鲜美，用一些清淡的油类来烤制，更能体现牛肉的原滋原味，如果能买到橄榄油的话，那也是不错的。平常的五花肉本身就很油，用麻油或橄榄油滴上一点更好增进食欲。
