烤牛肉用什么油好吃？
想要做烤牛肉吃到嘴麻，就要选好油！烤肉的灵魂之一就是那一股子烟儿，只有油烟起得厉害，才叫烤得好！ 市面上很多的植物油，如玉米油、葵花籽油等，由于香味比较淡，用来烧烤容易出现食物生熟不分、味道寡淡的情况。
要选择带有强烈香味的油脂进行烧烤，比如棕榈油、椰子油或者黄油。它们含有高浓度的饱和脂肪酸和特殊香气，在高温下不容易产生有害物质，是烧烤的好材料。 用猪油进行烧烤也是不错的选择。
但需要注意一点，动物脂肪经高温产生丙烯酰胺物质具有致癌性，因此不推荐使用猪肉油炸食品。 也可以混着使用几种油一起烤，效果会更佳。不过要注意的是，无论什么油，都需要先进行加热煎炒，去除掉其中可能含有的有害成分。并且最好能搭配大蒜一起食用，可以有效降低有害物质的摄入。 大蒜还有另一个功能——提香，它能充分释放出蔬菜中的芳香物质，让菜的香味更浓郁。
除了烤的时候加油，腌制肉类时可以加入一些植物油，如橄榄油或葵瓜子油等等，都可以让烤肉的味道更加诱人。