土豆丝切好后，先把一根土豆丝放口水里泡5分钟就好了，因为土豆含碱成分高（可以防止食物中毒等）土豆丝切好后放进水里泡5分钟后再炒，又脆，又香又好吃，还不会糊锅，如果你炒的土豆丝不脆的话 ，可以用冷水泡下，也可以放冰箱里冻下再炒.下面，介绍几种常见的土豆丝吃法：酸辣土豆丝。口感清爽，很适合夏天食用。
1、准备材料。 花菜半个，香菇若干（我是用平时泡干香菇的水发的），胡萝卜一个，青椒半个，蒜瓣三四个。 调料：生抽、老抽、糖、盐、油。2、把花菜撕成小朵，洗净，用淡盐水浸泡十分钟。香菇去蒂，泡水，切丝；胡萝卜去皮，切丝；青辣椒、红尖椒切丝；蒜瓣切片。 （如果是鲜香菇就不用泡水了哦！