1、将鲜姜用清水洗净并切成约一厘米厚的片； 2、把切好的姜片放在干净的缸里，按一层姜片一层盐的方法层叠放入，最上一层撒上少许盐，然后压上重石； 3、每天早晚各倒出姜片盐水一次；4、三四天后取出晒干（注意阳光要充足）即可食用，也可用坛子来腌，味道一样好哟！
1.莲子百合炖木瓜 材料：新鲜木瓜一个、干百合十七颗、莲籽一颗、清水适量 做法：将莲籽和百合用温水浸泡后捞起；木瓜削皮，去籽，切成小块；把莲籽和百合放入锅中，一次性加足水量，大火烧开后转小火炖至熟烂，然后加入木瓜继续炖20分钟左右，调入冰糖即可食用。 特点：清香四溢，酸甜嫩滑，清凉降火。