汇麻食怎么做好吃？
20多年前，在西北一小镇中学读书，当地小吃便宜量又大，每天午饭就是五毛钱的麻食（我们那儿叫麻食）、二两米饭，美得很！ 后来出来打工，来到大城市，吃过各种各样美食，却再没有吃到过正宗的麻食。 这几年回去，看到有人卖做麻食的机器，就买了回来，每次回去都要专门去超市买上一些，自己做给亲人朋友尝，大家交口称赞，直夸我手艺好。 其实我也只是掌握了做麻食的技巧而已，真正好吃的秘诀在哪里呢？ 我想应该是那简单的食材里掺和着回忆与感情，才使简单的食物多了让人回味的地方。
材料：面粉、盐、水。 1.面粉中加盐搅拌匀均； 2.边加水边搅拌，直到所有面粉变成小颗粒状； 3.用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒半小时左右； 4.把面团揉匀，分成若干小剂子； 5.每个小剂子搓圆按平，做成中间厚四周薄的圆片； 6.取两个圆片，一个叠放在另一个上面，用双手轻轻按压，使两个圆片完全贴合； 7.从一侧开始，轻轻挤压出面团中的空气，使其更为紧实； 8.入开水锅中煮至浮起后，继续煮两三分钟捞出过凉水备用；
9.大蒜去皮洗净剁成蒜末； 10.生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、熟芝麻和切成段的葱花一起放进碗里调成汁； 11.煮熟的麻食放进去浸泡片刻，让其充分入味即可食用。
汇麻食是一道具有陕西地方特色的美味面食，制作过程略有复杂，但只要跟着以下步骤，你也可以做出美味的汇麻食。
汇麻食的用料：
1. 面粉：500克
2. 羊肉：500克
3. 麻芝麻：100克
4. 葱花、姜末、蒜泥：适量
5. 食盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、五香粉：适量
6. 食用油：适量
汇麻食的做法：
1. 准备羊肉，清洗干净后，放在锅中，加入足够的水，将羊肉煮熟。煮熟后，捞出晾凉，切成小块。
2. 准备麻芝麻，清洗干净，用擀面杖压碎，备用。
3. 将面粉倒入大盆中，加入麻芝麻碎，适量的高温开水，同时用筷子搅拌，待稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟。
4. 腌制羊肉：将煮熟的羊肉块放入一个大碗中，加入葱花、姜末、蒜泥、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉，搅拌均匀，让羊肉充分吸收调料，腌制至少20分钟。
5. 擀面：将饧发好的面团揉匀，搓成长条，切成等大的剂子。将每个剂子擀成圆形薄片。
6. 准备一锅沸水，水量要足够，否则汇麻食容易粘在一起。将擀好的面片用手捏成凹凹的形状，这一步需要一定的技巧，可以让家人帮忙。
7. 将捏好的麻食放入锅中，用漏网的勺子轻轻推动，防止粘在一起。等水再次沸腾后，稍煮2-3分钟，捞出淋干水分。
8. 翻炒：在炒锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒、干辣椒段，炒出香味。加入腌制好的羊肉，用铲子快速翻炒，待羊肉熟透，加入焯好水的麻食，翻炒均匀。
9. 最后，尝试味道，根据个人口味加盐调味，然后关火，淋上葱花，翻炒均匀即可。
10. 汇麻食做好了，可以捞入碗中，趁热享用。
