菜心怎么做才好吃？
1、将白菜心洗净，切去菜根和菜叶的下半截 2、将白菜梗和叶分别切成片待用 3、净锅中倒入少许色拉油，待油烧至五成热时将白糖放入 4、用铲刀不停地搅动至白糖变成红棕色的糖汁时即关火
5、在糖汁中下入醋快速搅拌均匀后起锅装盘 6、把切好的白菜芯放在盘子的中央即可 小诀窍： 1. 做糖醋菜，最好选用冰糖或绵白糖来制作，而不要用白砂糖来做。因为冰糖或绵白糖炒出的糖色颜色鲜亮，而且比较柔和，不会炒到老锅哈糊；但是用白砂糖做出来的糖色就不够好，颜色不够鲜艳，且易发黑。 2. 熬糖时要掌握好火候，当锅内糖汁由水白色炒至发黄且起小泡时，就要立即离火，否则就会炒老发苦了~~ 另外推荐一道【鱼香三丝】，绝对经典哦！
原料： 笋丝75克、木耳丝70克、胡萝卜丝70克、盐适量、味精适量、香油适量、酱油适量、米醋适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量、姜末适量 做法：（1）将上述原料均切成细丝。
（2）将酱油、白糖、料酒、醋、味精、淀粉同放碗中调成芡汁备用。
（3）炒锅上火，放油烧至四成热，下姜蒜末炒香呈金黄色时烹入芡汁，加入笋丝等快速翻炒至入味，淋上香油起锅装盘即成。 这道菜是四川地区传统名菜之一——鱼香味菜的鼻祖菜。它的特点是咸甜辣酸兼备，鲜香爽口。此菜可用来做汤，也可与各种主料合做成菜肴。