作为一个在四川生活了50多年，喜欢吃鱼的退休大爷来谈谈对“片片鱼”的味道感受。 先说一下我对鱼肉的口感要求——刺要多嫩有多嫩（我天生牙口不好）、腥味要淡就淡（我不吃鱼腥），鱼肉要绵软入味儿。符合这个口感要求的鱼肉，在我的食谱里，只能是大鱼身上的两块鱼肉，其它部位的鱼肉我是完全不吃或者很少吃的。
我是很喜欢吃鲤鱼的，之前在水库里面钓上来过两条，一条大了点，做了糖醋鲤鱼吃，另一条做了香辣鲤鱼干。不过我做的这两道菜，卖相不怎么样。 后来，我学会了鲤鱼打边炉（就是水煮鱼），还做了一个鲤鱼汤，感觉味道还不错。 还有一次，我用鲤鱼、豆腐和青菜一起煮了个火锅吃。
2018年做的最后一锅，现在终于又开始了！ 首先准备主要食材：五杯豆浆（1.5L）、干黄酱1袋（350g）、甜面酱2袋（1kg）、豆瓣酱1袋（500g）、花生酱1袋（300g）、豆腐乳1块、八角、桂皮、香叶适量。
1.准备材料，五花肉切块，姜切片；2.锅中倒入油烧热，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉翻炒至上色;3.加入老抽和姜片翻炒均匀；4.接着加入适量的开水没过食材，大火烧开后转小火炖煮半小时左右;5.然后加入土豆块、盐继续炖至土豆软烂即可出锅~这个红烧肉真的超好吃！！！
一、卤鸡 配料：三黄鸡1只、生姜5片、大葱2段、老抽4汤匙、生抽3汤匙、糖1茶匙、盐适量 步骤： 1.三黄鸡处理干净，剁成小块；香葱打结，生姜切片。2.热锅凉油，放入姜片和葱结一起下锅爆香。3.加入三黄鸡块，大火爆炒出水份。4.加入所有的调料，炒均匀后，加足量开水，大火烧开，小火慢炖。
1、用油炸一下，切成小细条，锅里放适量植物油（最好是不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或者葵花籽油），小火加热，放入切好的肥肉条，不停地翻动，直到肥肉中的油脂被完全熬出，猪油被分解出来，油脂清亮，关火晾凉，过滤掉油渣，猪油装入干净瓶中，冷冻保存。
首先，准备食材和工具。 食材：猪脚（前蹄）2只、生姜50g、大葱1根、香菜适量、料酒30ml、冰糖1把、生抽2勺、老抽半勺、八角2个、桂皮1段、香叶4片、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、剁辣椒2勺。工具：电饭煲 一个。步骤一：猪脚洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净表面泡沫。