肉丸子炖什么菜好吃啊？
我吃的很少，但是做的时候也遇到相同的问题。我的经验是，如果是肉馅的话，少放些盐，多放点葱姜去腥增香，然后打蛋液进去，把馅搅上劲之后，再加水搅拌（千万别太多）；蔬菜的话，用土豆、萝卜什么的都行，切成块儿，多放葱姜去腥，酱油也别加太多。
其实炖菜最重要的是做好“锅气”，也就是炒菜的时候油烟大不大，好不好闻。要做到有锅气，一定要油多，火旺，而且不是那种慢腾腾的炒菜，而是快炒。 举个例子，比如你看到锅底热了以后冒青烟了，说明温度已经很高了，这时候下菜，很快就会熟，且味道很好（当然，油烟过大对呼吸道不好，所以做好通风）。 另外一点也很重要，就是蔬菜下锅的时间。很多人不知道该什么时候放蔬菜，要么一着急全倒进去，要么看着快熟了再把菜放进去。这两种做法都是不对的！应该是一勺一勺地舀水，或者是一边淋水一边下菜，这样菜的入味程度比较好控制。
还有，放调料的顺序也有讲究。例如先放盐再放油的话，由于盐有凝固作用，会使油脂附着在食材表面，很难清洗。而正确的顺序是先热油，然后再放调味料，这样做出来的菜肴干净利落，口感也好。 至于你说的肉丸和什么搭配好……这个我实在是没有经验，因为我不吃猪肉……