猪后脚好吃吗？
前脚肉多，但是筋多，适合炖汤； 后脚肉少，但是筋也很少，肉质较前脚紧实一些，适合红烧、爆炒或者酱焖。 在我看来，猪肉各个部位的味道优劣排序是这样：
1、里脊肉（瘦肉）——细腻嫩滑，是猪肉所有部位的王者。
2、猪排肉——有嚼劲，肥而不腻。
3、肘子（棒骨那块）——皮糙肉厚，肥瘦相间，味道香浓醇厚。
4、精五花肉——肥瘦相连，口感软嫩。
5、带皮五花肉——肥瘦相连，层次分明，焦香软糯。
6、后脚（猪蹄那块）——肥糯粘滑，卤煮之后入口即化。
7、猪耳朵——脆韧弹滑，配上特制酱料，越嚼越香。
8、前脚（猪拱嘴那块）——韧性十足，拌上辣椒面，满口生津。 其实，就着酱焖后脚的做法，完全可以再写几篇食谱。用豆瓣酱和甜面酱焖出来的后脚，咸香入味，软糯脱骨；用腐乳汁和韭菜花来焖，则是另一种风味，浓香四溢，唇齿留芳……