海鱼肉怎么做好吃？
1.鱼香海蛎子 主料：鲜牡蛎200克，水发木耳、青椒丁各35克。 调料：葱末、姜末各10克，泡椒末30克，醋8克，料酒10克，盐4克，白糖6克，淀粉15克，鸡精3克，香油5克，色拉油适量。 制作步骤： 1、鲜牡蛎洗净，控水备用；木耳切丝待用。
2、将盐、料酒、鸡精、糖、醋、淀粉放小碗中兑成味汁待用。
3、锅置火上，入色拉油烧至四成热时放入泡辣椒末、葱末、姜末炒香，放入木耳丝炒至断生，倒入味汁，大火收浓后放入牡蛎翻炒至熟，淋入香油，放青椒丁，装盘即可。
特点：咸甜鲜香，滑嫩适口。
2.蒜茸开片海鲈鱼 原料：海鲈鱼一条，蒜头半个，姜三片，葱二根，生抽一汤匙，油半汤匙.
做法：
1.把鱼洗干净，抹干水分，然后用刀在鱼背部横向划几刀（深点），然后斜着切花条，切好后用少量盐腌制十五分钟。
2.准备大蒜和葱段，拍扁的蒜头和切成段的葱。
3.热油后，爆香蒜瓣和姜片。然后把切好的花条倒进锅里用中火煎到两面稍呈金黄色。
4.加入生抽和清水，盖上锅盖焖煮至汤汁基本快吸收完后，开盖转大火把汁收得差不多了就可以上碟啦！
小贴士：
1、最好选新鲜海鲈鱼来制作这道菜。
2、把鱼背横切几刀是为了方便入味。
3、煎鱼的时候要用中小火慢慢煎至两边金黄才好吃哦~