油酥并不是油炸的！ 很多人应该不知道什么是油酥，其实啊，就是面粉和油的混合物啦~ 一般咱们在炸东西的时候，温度都控制在180°C左右，而这个温度刚好可以使油脂分子扩散到整个面层中，让面糊变得蓬松暄软（这就是烘焙中常说的“乳化”现象）。
2013年做的饭团，放在冰箱里冷冻起来了……今天拿出来做，非常成功！ 材料非常简单，但是味道好极了呢~~ 用的是日本花丸荞麦面（这个比较贵，普通荞麦面也可以）、海苔粉、白芝麻、葱花、榨菜末、辣萝卜（我喜欢的腌辣椒）和熟黑芝麻。
- 买回来的猪脚先用冷水浸出血水，再冲洗干净 - 一锅清水，把洗净的猪脚放入锅中，大火煮开撇去浮沫 再加入八角、桂皮、香叶以及姜片，小火慢慢煮到一个半小时左右 （期间要翻动一下锅底以免粘底）- 一个半小时后，将切好的辣椒和蒜苗放入锅中，调入适量生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱，
和菜椒有关的美食可太多了，今天你吃辣椒了吗 我特别喜欢吃辣椒，各种做法的辣椒都爱吃。今天推荐的是简单快手又特别美味的【菜椒炒蛋】。
勾芡熟化，利于消化吸收。由于炒菜的温度很高，加明油后，高油温促进糊精（淀粉类食物在唾液淀粉酶作用下转变为糊精）的生成。糊精有粘性、利于成芡，而芡汁受热也很容易被胃肠消化吸收。缩短成熟时间，保持菜肴的温度。