鸡肉营养全面丰富，其蛋白质含量为20%左右，人体所需要的氨基酸它几乎都能提供，且易于消化吸收。它还具有温中益气、补虚填精、健脾活血等功效，特别是用于防治虚劳乏力、中虚胃痛、畏寒怕冷等症，有很好的疗效。
“炒”是最常用的烹调方法之一，它的特点是菜肴色泽淡雅、口味清爽；但要注意的是，这种色彩美观的食用方式是建立在原料质地细嫩或软嫩基础上的，否则就会事与愿违了。 例如咱们最常说的“炒鸡蛋”，如果鸡蛋打散了放盐后炒得老硬，那是因为没有掌握好火候（大火快炒）和油温（五六成）的缘故。
青梨的营养成分和保健作用是相当全面和突出的。鲜食青柠的果汁含有多种有效成份和维生素C。青柠汁能治疗口腔溃疡、咽喉肿痛、消炎、化痰、止咳、解毒，预防伤风感冒、发热、头痛等，同时对肝炎、高血压、心血管疾病有显著的疗效。青柠皮有疏肝解郁，理气健脾，燥湿化痰之功效。