大海鱼怎么炖好吃？
用黄油煎，比清蒸好味好多！ 原料：海鱼一条、葱一根、姜一块、蒜三四瓣 调料：料酒适量、生抽少许、胡椒粉适量 黄油适量（可省） 做法：
1. 海鱼收拾干净后用刀倾斜45°，给鱼身上划斜刀花，用盐、胡椒粉腌制20分钟左右；
2. 锅内入少量油烧热，加入葱姜蒜爆香，下鱼片煎炒，烹入料酒和生抽，小火焖煮两三分钟；
3. 另起一口锅，放入黄油加热至融化，下入葱花和香菜末炒出香味，将炒香的葱香菜捞出来丢弃，把刚刚焖好的鱼肉连汤带汁倒入锅中烧开就可以了。 这道鱼肉的做法非常简单，不用换炒锅，直接加调味料焖熟就可以啦~ 因为有咸的腌料和有味的生抽，所以不用再放盐和鸡精了哈～这样一道浓香四溢，鱼肉滑嫩，汤汁鲜美，带有浓浓豆酱香味的黄油版“豆腐鱼”就做好啦～ 小贴士： 这个鱼很嫩，鱼皮比较厚的地方可以用厨房剪刀剪掉再煎哦。 用黄油会比用植物油味道更好，不过猪油可能更香哈哈～ 我之前用色拉油也做过，感觉差别不是特别明显，所以可以忽略这条tips咯~