用红薯淀粉做的粉皮，比一般的粉皮更粗、更有嚼劲，凉拌或是涮锅都非常好吃！ 【食材】 红薯淀粉300g、清水500ml、食用油适量 【做法】 1. 将淀粉放入盆中，加入少许盐，搅拌均匀后，再分多次加入清水（每次加入适量，用筷子搅拌成絮状后再加水）；2. 锅中烧水，水开后将和好的面团放进锅里，
作为四川人，首先想到的就是鸡蛋抄手！ 把蛋打散，加少许盐、葱花搅匀后，倒进擀的薄薄的面粉里，拌成松散的面团。然后分成若干小剂子，揉捏成小面团，放在一边备用。接下来就是最主要的工序炒馅料了！我一般喜欢把馅料炒得干一点，这样吃起来口感会比较香。
鲍鱼的鲜咸是来自于其自身含有的物质，即海生味道。在鲍鱼加工过程中，由于海生味道的化学结构比较稳定，不容易挥发，因此经过蒸煮等常规处理方法，其含有海生味道的量并不会减少很多。而鲍鱼酱的制作需要加入大量的食盐等配料，经过长时间的腌制发酵过程才能形成。
我做过最奇葩的蘸料，是辣椒油+麻酱+二荆条，这个搭配真的有人试过吗？！ 做这道菜的时候我脑子被驴踢了，为什么会被驴踢了呢？