牛杂怎么炒才好吃？
先说说，我老家是湖南人，从小吃牛杂长大，小时候家里穷，就经常去牛杂店买一点回家，5毛钱1两（就是10钱）后来慢慢长大了，牛杂也变成了我最喜欢的食物之一了！ 下面我来介绍下做法吧，首先准备食材如下：牛心、牛肠、牛肺、牛肚 牛筋、豆泡、芹菜、蒜苗、洋葱、大葱 生姜 大料 干辣椒、香叶、桂皮 老抽、生抽、料酒 食盐、鸡精 接下来我们来做一下：
第一步将牛杂清洗干净，切成块状备用 第二步锅内放入适量的水烧开，把切好的牛杂放入锅中焯水，再捞出来冲洗干净 第三步把牛心的里面用铁签子扎几下方便煮时熟透 第四步骤把准备好的其他蔬菜切块备用 再准备少许的豆泡 葱切段，姜切片 第五步起锅烧油，油温7成热下入准备好的香料和葱姜爆香6秒钟左右后捞出扔掉即可 第六步骤锅中留底油，加入一勺老抽煸炒均匀让牛杂上色；再加入半勺生抽提鲜 第七步骤加入适量的清水或者高汤，然后盖上锅盖，大火煮开改小火炖煮一个小时 第八步骤一个小时以后加入准备好的配菜，然后再来点料酒去除腥膻味 最后一步开小火炖煮2分钟左右即可出锅装盘食用 小贴士：如果喜欢吃辣的可以准备点干红辣椒一起烹饪哦~ 好了，就这样啦～