怎么样炸土豆？
1、取新鲜土豆洗净，去皮，先切成两半，再切成块。炒锅放1000克水，烧开(保持水沸腾)，把切好的土豆块倒入锅内，水量要没过土豆，水开后改中小火继续煮，至土豆变软为止。煮土豆的过程中，要用勺子不时地翻动土豆，以免粘锅；注意观察，土豆软了后及时捞起。
2、捞起的土豆放入冷水中过凉，以保持土豆的新鲜脆爽，接着泡在水里。在泡土豆的过程中，可根据自己的口味调制炸土豆的蘸汁。
3、待土豆泡凉后从冷水里捞出沥干待用。锅内放多些油烧热，至五六成热时，把火关小，下泡好的土豆块炸至金黄色，酥脆即可捞出沥干油分给盘子。