怎么炸肉段好吃？
食材：里脊，葱姜蒜，鸡蛋，淀粉，面粉，食盐 ，生抽，老抽，白糖，啤酒（或白酒） 1、里脊切成条状。加入盐，生抽，老抽，白糖，抓匀后，加入一大勺玉米淀粉，混合均匀腌制半小时左右。这时可以准备油炸用的面糊。两勺面粉，一勺淀粉，少量泡打粉，调成糊状备用。
2、将腌制好的里脊条，逐条拖满面糊，下锅油炸。小火慢炸至定型并呈金黄色时捞出控油。 这里要注意，调面糊时不要调得太软，不然会很难挂糊，不容易熟；也不要调得太干，如果干了就加少许清水或者啤酒调稀。 另外就是炸制的火候问题。炸制的过程要控制好油温，不能太高了，太高会把肉炸老了。一般来说，四五成热即可。不烫手但不冰凉的温度就可以了。
3、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜。然后下入炸好的里脊条，快速翻炒几下，使肉条充分沾染葱香。关火让香气凝滞于锅内。 一盘酥脆金黄，外焦里嫩，咸香味美的糖醋里脊就可以上桌啦！ 小提醒： 1.为了让肉质更加鲜嫩，可以在腌制的时候适当放些啤酒或者黄酒代替清水。 2.炸制时间不要过长，刚熟为佳。长时间油炸，会使肉质发硬。 3.最后起锅的时候可以适量撒上葱花装饰一下喔~这样颜色会更加美观