金华火腿好吃吗？
“南腿”是指苏州的咸腿，其肉色淡黄，香味清鲜；而“北腿”则指金华火腿。 金华火腿是浙江金华传统名产之一，起源于唐代，盛名于南宋，至今已有1000多年的历史了。 金华火腿因产于浙江省东部的金华地区而得名。金华地处浙中，位于北纬28°41′至31°36′之间、东经119°10′至120°35′之间的丘陵山地地带。这里四季分明，雨量适中，光照充足，土壤肥沃，环境无污染，很适宜生产优质火腿。
早在明代万历年间，金华火腿就已成为我国重要出口商品之一。据说17世纪时，荷兰人曾专门派商人到我国来采购火腿，可见那时金华火腿已享有相当高的声誉了。据《金华县志》记载：明末清初时期，金华火腿年产量已达到4万余只之多。到了本世纪初，金华火腿年产已近百万只。如今，金华火腿不仅畅销国内各地，还远销世界许多国家和地区，如美国、英国、日本等，深受国内外消费者的喜爱与好评。 这主要是因为制作过程非常讲究，一般要经过踩皮、洗、漂、晒、晾等多个工序方能制成(当然，在晾制过程中还会加入一些中药材，以利于保持金华火腿的特有风味)。 金华火腿还有多种品种呢！按产地分有“东阳火腿”“浦江火腿”(又称“浦脚”)和“金东火腿”(又称“蒋腿”或“陈腿”)三大支系。按加工方法分有“上档”和“下档”之别。其中以上等的“蒋腿”最受人们欢迎呢！