泡椒猪皮怎么做好吃？
食材明细 猪皮500克 泡辣椒1个 泡姜2块 大蒜8粒 花椒4颗 干辣椒3个 鸡精一茶勺 五香粉适量 料酒少许 老抽酱油一大勺 白糖一勺 醋两滴 一、准备食材 二、将切好的猪皮放入锅内，加入水没过肉皮即可 三、烧开后撇去浮沫 四、捞出洗净备用，煮好的猪皮会去掉上面的油 五、将肉皮切成宽条 六、大蒜切碎，泡辣椒切段，泡姜切米待用（我用的这种泡姜是辣味的） 七、锅烧热放油，下花椒、干辣椒和五香粉炒出香味后起锅浇在蒜末上，做成调味汁放在一边待用 八、另起锅放油，下入泡姜、泡辣椒炒香 九、倒入沥干水分的猪皮翻炒一会 十、调入老抽上色 十一、再掺入适量的清水大火烧沸后转小火煨至汤汁快干时，加入味精 十二、下入调味汁翻炒至入味，最后淋入少许的白醋翻匀后即可出锅装盘
1.猪皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，它能使人体皮肤变得柔软丰满光滑，有弹性，去除皱纹，防止老年人皮肤骨质丧失而发生的骨萎缩；弹性蛋白可促使人体的皮肤细致娇嫩；而且，猪皮所含的胆固醇比猪肝、猪肉都低。因此，人们把猪皮称为“美容食品”中的佳品。 2.猪皮中含有丰富的钙、维生素A和维生素B2等营养物质。
3.中医认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功效。适用于治疗虚劳羸瘦、咽痛口渴、心烦难眠、便秘尿赤等症。
小贴士
做这道菜时，最好选用新鲜猪皮，因为冷冻过的猪皮比较难以泡发。 泡姜就是很辣的姜啦！没有可以用小米椒代替哦！ 如果喜欢麻婆口感的可以再加些花椒一起炒香，味道也很不错~ 我这里只放了四颗花椒提味，所以不太能闻出麻辣的味道了~~ 猪皮一定要事先焯一下，才能更好地除去异味，不过由于焯水的时间不宜过长，所以并不能完全去尽腥味。建议可以在锅里重新放油，下入八角桂皮香叶炒香，并添水烧沸后再下焯过水的猪皮，这样既能给猪皮去腥又能增香呢^^