20多年老店，真的好吃！ 这家店是在一个小区里，特别不好找，还要爬楼梯，不过，为了美食值得！ 店不大，东西也不多，基本就几种，饺子、灌汤包、烧麦、各种卷饼…… 每一样都好吃到炸裂啊！！！
最爱烧麦和糯米鸡，每次去必点，然后自己选两个饺子，要个咸菜或者豆腐乳，美滋滋～ 价格也是非常美丽，5元/斤。
重点来了：他们家的馅料都是新鲜调的！调完才会包进饺子，所以吃起来非常新鲜，不会干巴巴的，也不会很甜。 (▼皿▼#)推荐！
地址：上海市黄浦区文庙街193号(近复兴东路)
交通：地铁8号线陆家浜路站
营业时间：7：00-19：00
莫道隐优质答主蒸饺的陷不要太饱，宁可陷放少了也不要蒸糊了，面一定要醒一会，软点的面比较好做。如果做白菜陷的，白菜剁好后放点血粉（就是猪血之类的）使劲搕一会再掺点水再搕一会，这样白菜就不容易坏而且很鲜。
饺子皮擀好了，上面多搕点水，把陷放在饺子皮上，在最上面的饺子皮上多放点陷，象捏包子的样子一样捏上，捏的时候也多捏几下，防止蒸的时候张开。包子陷怎样做馅？和饺子馅一样的吗？馅料：猪肉馅、香葱、生抽、老抽、料酒、白砂糖、老姜末、玉米淀粉、花生油。
将生抽、老抽、白砂糖、料酒、玉米淀粉搅匀待用；锅热倒油，油温7-8成热时加入葱花姜末炒出香味，将调好的调料汁倒入锅中，再次煮开熄火；猪肉馅加入适量花生油，然后倒入做好的调料汁，朝一个方向搅拌，让肉馅上劲；再将剁碎的香葱加入肉馅中继续搅拌。
1、可以将蒸锅中放上适量凉水，撒入少量盐，将洗好控干水分的白菜叶或者青菜叶放在蒸锅中，然后将包好的饺子放在菜叶上盖上锅盖大火蒸，白菜叶或者青菜叶受热后释放出水分，防止饺子粘锅；白菜叶或者青菜叶还可以吸收蒸锅中多余的水分，使蒸好的饺子口感鲜美。
2、将饺子下入加有适量凉水的蒸锅中，开大火蒸至沸腾后熄火，盖上锅盖焖十分钟左右，打开锅盖，饺子已经完全熟透，这种做法也不容易饺子爆裂。
生煎蒸饺的做法：普通面粉300G、水180G、酵母4G、速冻饺子15-20个。酵母加少许水静置一分钟后和面粉混合，水边加边揉面团，揉成稍光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵。
将发好的面团揉至光滑排气，擀成长方形薄片，将速冻饺子放在面片上，饺子边撒上干面粉。饺子上面再盖一层擀好的面片，上面再撒点干面粉。重新包好的蒸饺再次醒发20分钟后放入烧开水的蒸锅里，大火蒸35-40分钟，蒸好放一会儿再揭锅。
