广式腊肉怎么做好吃？
广东的腊肠和湖南湘西、贵州铜仁一带的风味差不多，主要是以瘦肉为主，肥肉极少或者没有（一般只有10%左右的肥肉），味道偏咸鲜。 广式的腊肉和湖南湘西那边的风味的区别就比较大了，首先就是肥瘦比例不同，广式的腊肉一般是五五分或者四六开（我见过的最好的是四六开的五花肉）；其次就是熏制所用的材料不一样，湖南那边用的是木屑，而广东用的是香蕉皮或者是橘皮。
因为广式的腊肉是烟熏而非腌制而成，所以其口感比起湖南的腊肉来说是更松软一些的，但是咸度要更高一些——不过其实我觉得这也不算啥缺点啦~ 另外还有一点就是由于广式的腊肉是直接用新鲜的肉做成的，不像湖南腊肉那样是用腌渍好的五花肉直接熏制的，所以这个腊肉在切的时候是不适合切的太薄的……
至于怎么做好吃嘛……其实就两种做法咯：一个是炒一个蒸。 下面就来分别介绍一下这两种吃法吧！ 因为题主说的是“广式腊肉”而不是“广式香肠”，所以我这里介绍的方法都是建立在用的是广式腊肉的前提上的~~
【炒腊肉】 这绝对是炒腊肉最经典的做法了～把腊肉洗干净，切成薄片后放在一旁备用。 接下来是准备配料：蒜头去皮之后剁成蒜蓉，然后准备好豆豉即可。 锅里放少许油，先把蒜末放进去煸香。
接着把腊肉倒进去翻炒至出油后盛起待用。 锅里留底油，下入刚才炒过的腊肉以及切碎的豆豉一起翻炒均匀就可以了。 最后撒点葱花点缀一下就可以起锅装盘开动啦~~~ 嗯哼~是不是相当得简单呢？而且炒出来的效果也是杠杠滴有木有啊~
【蒸腊肉】 这个就不用多说啦~直接把腊肉切片摆好放入碗里然后上锅清蒸就行了。 具体步骤如下： 将腊肉清洗干净，切成小块或厚片，放入锅中加入适量的水炖煮2个小时左右（中途可以加入适量的高汤增加风味哦~），煮好后捞出来沥干水分，然后再切块装盘即成。