猪肉丸什么炒好吃？
2分钟教你做正宗潮汕手打猪肉丸，爆汁感满满，一口就销魂！ 作为一个地道潮汕人，对肉丸有着异乎寻常的热爱。虽然平时也比较喜欢自己做着吃，但这么地道的做法还是第一次尝！ 原来在外面买回来的肉丸，直接下锅煮一煮就可以吃了。这样做出来的肉丸比较“水”，没有什么弹性、嚼劲，也不是很入味。 用汕头本地人的话来说就是“食未够嚼”（意思就是说还没有完全熟透）。
【食材准备】 猪后腿瘦肉/猪颈肉500g、生抽3勺、老抽1勺、白砂糖1勺、味精/鸡精少许、胡椒粉适量、鸡蛋1个、玉米淀粉2勺、生姜末适量 步骤如下：
第一步——搅馅儿 把猪肉剁碎（用机器打成泥也可以啦），然后倒入生抽、老抽、白糖、味精和胡椒粉抓匀，让每一块肉都染上颜色。接着打入一个鸡蛋，再倒进两大勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。 这一步可以少放点盐，因为后面还要调味。
第二步——挤丸子 取一团肉馅，搓成圆形，再用汤匙舀起，轻轻滑入冷水锅中，慢慢煮开。 这样处理的肉丸不会有血水流出来，而且煮熟了以后会比较紧致弹牙。
第三步——焖熟 在锅里留下少量的底油，把刚才煎炸过的五花肉放进去，小火慢慢煎香，同时加入生姜丝和葱白段一起煸炒出香味。 最后一步——入味 把刚才做好的肉丸倒进去，添少量清水，生抽和老抽适量，大火烧开之后转小火慢慢焖煮10分钟左右就可以了。喜欢吃酸酸的口味的，可以加点醋哦！ 等到汤汁变得浓稠透亮，肉丸也吸收了足够的味道，就可以关火出锅啦！
做好的肉丸软糯Q弹，鲜香味美，你绝对吃得出新鲜猪肉的味道！一口咬下去，还会爆出鲜嫩的肉汁呢！ 你也赶紧试试吧！