炒饭用什么大米好吃？
这个问题问得真是时候，昨天刚好在超市买米，本来只是随便买一包的，但是突然想起来答主之前做的那个电饭煲烤番薯，于是特意去买了两个品种的大米，打算做一道“电饭锅炒年糕” 。 因为是临时起意买的，所以没有专门挑什么牌子或者价格贵的大米，不过我买的大米都有个共同点 都是长粒的，具体什么类型的长粒米我没有细看。（因为不是用来做粥的，所以我一般也不怎么注意，反正吃起来口感都很不错） 所以根据我的经验来看，应该大多数长粒型的大米都适合用来做炒饭吃。 至于你说的那种大米最适合炒饭我不知道，现在市场上卖的新鲜大米很多都是混合着多种米的，比如我买的这两包，里面就混了三种不同颜色的糯稻米和一种籼稻米。 我家以前种地的时候，种的都是单季晚稻，现在市场上很少见到这种米了，大多数都是早稻和晚稻混着的米，我觉得你要是想找专门用于炒饭的大米，你可以找找这种单季晚稻的米，应该可以满足你的需求。
我是南方人，我们这里大部分人都吃糯米饭，所以我们用的糯米也和你那里不一样。 我们这边是用丝苗米（属于籼米的一种）泡了以后用石磨磨成浆，加糖煮熟后的米饭，叫作“甜糯米粥”或者是“甜豆腐花”，有时候也用这种糯米做粽子、锅贴等，但是用来做炒饭的话感觉应该是不太合适吧。。。 再说说用大米做炒饭吃应该注意些什么。 大米饭要新鲜做的，陈米做的饭不适合用来做炒饭，水分少了，做出来的炒饭干巴巴的不好吃。
还有就是米饭做好后需要凉一下，等到不烫手的时候再加调料拌起来，这样子炒出来的饭颗粒分明，软硬适中。 如果用微波炉加热米饭的话，时间温度都不能掌握得特别好，很容易把米饭煮成一坨软塌塌的东西。。。
以上~希望对你有帮助啦～