牛肉跟什么炒好吃？
2019-07-31更新 最近比较忙，好久没有来更新了，今天有空就来说一下这个问题~ 其实关于我写的这个答案，在一开始的时候是有很多顾虑的....因为我的个人口味并不是非常偏甜，所以最开始并没有把糖加到番茄牛腩里面去（其实是因为家里没糖了_） 而且！我在做这道菜的整个过程里都没有放任何盐！ 因为我觉得盐和糖都是调味料中的主力成员之一，它们都有着相当重要的作用和不同的口感风味，如果非要选择一个的话那必然是味精（没错就是我这种吃货）。 但是后来经过我多次尝试以后发现，不加盐的菜吃起来会有一种很奇怪的味道在里面；而加了糖之后的菜肴则有着另一种特别的风味存在～ 所以目前看来最好还是同时加入盐和糖为好吧=v=
不过大家也不用担心会吃不出来哪道是加盐的哪道是没加盐的—因为在炖煮过程中，盐会和牛肉产生反应，使肉质变韧；但是糖就不会，它只会让肉的味道变得更加醇厚诱人哦w 另外，由于我个人对甜味不是很敏感的关系所以在写这个答案时没有特意强调糖分的问题，希望大家不要因此感到困惑ww 接下来让我们进入正题！以下是原回答～ 首先呢我们先来看看食材们的情况 从图中可以看出： 牛腱子、西红柿、胡萝卜、洋葱这四样是必备的，然后需要的话还可以准备一些八角和桂皮等香料（八角和桂皮在这里属于增鲜提味的“配角”，所以不需要太多但也不能不用，大家酌情添加就好啦〜)
接下来我们就开始操作吧^ ^（顺序按照切好后的摆放顺序来进行叙述）
第一步 — 西红柿去皮切块第二步 — 洋葱切块备用第三步 — 牛腱子洗净切成小块放入碗中第四步 — 在切好的牛肉中加入一大勺料酒、少量酱油以及一小撮白糖进行腌制（注意：这一步只放一点点即可，否则会影响成品的整体味道喔^^）第五步 — 锅中烧热油至六成热后放入适量姜片爆香第六步 — 将处理好的洋葱倒入锅中翻炒至变软第七步 — 接着再将西红柿块放入锅中一同翻炒第八步 — 最后往锅里加入适量清水（刚好没过所有材料就行啦^o^）第九步 — 将锅中所有的东西全部倒进高压锅内并加盖上盖子开始烹饪第十步 — 当锅内的蒸汽逐渐增多并且可以听到咕嘟声时，就可以打开锅盖开始调味了（注意：这里除了食盐以外还需适当加入少许冰糖用来提味！千万不要忘记喔！ ) 调味完成之后继续盖紧高压锅盖闷煮8分钟左右即可完成出锅咯~ 是不是超级简单呢ｸﾞ��(＾ω＾) 做好的番茄牛腩汤汁红润光亮、色泽饱满，令人看了就食欲大开有木有啊>O< 一碗米饭+一碗番茄牛腩汤简直就是再完美不过了（￣Д ￣） 小贴士： ① 如果是用普通炒锅来做这道菜的话建议多加一些水以免烧干影响口感； ② 如果喜欢喝浓稠一些的汤汁可以多焖一会儿，喜欢吃清淡些的就少焖一些时间好了； ③ 用普通菜刀刀柄根部的那一段来切洋葱的话能够更好地防止辣眼喔 (｡･∀･)ﾉﾞヾ(･ω･`｡) 第四次更新：2021年5月1日 大家好我是小静，我又回来啦~(≧∇≦)/ 这次是带着新食谱来的嘿嘿嘿(*´ω`*) 虽然之前也陆陆续续地写过两三次食谱，但是总觉得还差些什么没有说出来………所以我决定重新整理一遍，以一个更加详细的步骤来告诉大家我是如何做出一道美味的茄汁虾仁的呢～ 有朋友可能会说虾头里面有虾膏啊，虾脑啊之类的营养，所以不应该扔掉嘛……嗯，说的挺对的。但其实那些东西并不值得我们花费时间来收集起来吃掉，因为那些东西的营养价值并不高不说，反而还会带来一股腥臭味………… 咳咳扯远了扯远了我应该回到正题才对……
那么话不多说，就让我们正式开始吧—— 第一步 准备食材———————- 葱蒜小米椒（可选）香菜（可选） 新鲜生虾仁约400克左右/ 大西红柿两颗 / 姜一块 / 白砂糖二汤匙 / 生抽二汤匙 / 陈醋三汤匙 / 老抽一茶匙 / 蚝油四汤匙 / 玉米淀粉适量 【PS：这里的分量仅供参考哈，大家可以根据自己的实际情况来增减】
第二步 处理虾仁—————————- 将买回来的活虾先放入装有清水的盆中浸泡20分钟，然后再用清水冲洗干净沥干待用 第三步 处理辅料—————————- 将大葱切段，一部分切成葱花，另一部分切成长段 将大蒜和小米椒分别用刀拍扁去核剁碎 将生姜去皮切片后再次切丝最后改刀切丁 将一颗大西红柿划十字刀后用沸水浸泡一分钟，然后去皮切块备用 第四步 处理主料—————————– 这个步骤就比较简单了只需要将虾仁开背去除虾线就可以了~~（当然如果有时间的话也可以顺便将虾头剥掉）
第五步 调好酱汁—————————- 这一步是整道菜的灵魂所在嗷嗷嗷嗷～～～ ——————————分割线—————————— 准备好上述材料之后我们就可以开始动手做菜辽~~~ 首先起锅烧油，先将切好的葱姜蒜末和小米椒倒入锅中爆炒出香味 然后将虾仁放入锅中翻炒均匀，接着再加入准备好的酱汁一同炒匀 这时可以将切好的西红柿和适量香菜放入锅中一起翻炒直至酱汁与材料充分融合即可出锅