螺蛳粉怎么做好吃？
对于柳州人来讲，螺蛳粉好吃不好吃首先看汤好不好，因为螺蛳是放血的，这样才没有腥味。而螺蛳粉的汤是由螺肉、猪大骨、辣椒熬制的；其次米粉的好坏也很重要，毕竟一碗好粉的粉是基础。 至于料，个人认为木耳和花生是必不可少的，腐竹也是必须的，不过不喜欢吃酸笋的可以不放~ 而萝卜干根据个人的口味也可以酌情添加或者省去不用，毕竟萝卜干吃起来不是蛮甜的，味道也不会太重.... 我妈妈煮螺蛳粉的时候是这样的（这是她平时用来招待客人的方法） 一共有4种材料：1、切好的小青菜一把（这个随便，你喜欢什么就放什么啦~）2、炸花生米3-5粒（这个也是随意啊，你想加多少都可以啦~~）3、油炸的干辣椒一小把（不要太多哦，不然会很辣的！）4、新鲜的炸腐竹二两左右吧（其实一般家里用的都是泡发的腐竹，如果家里正好有这么多的新鲜腐竹那再好不过了） 这个汤呢其实就是螺蛳汤加上猪骨头汤混合而成的咯~
螺蛳买回来之后先放在清水中养两天，然后清洗两次，捞出沥干后放入锅里用小火焙干，盛出待用——这样做主要是为了去除螺蛳身上残留的血水和腥味，而且炒出来的螺蛳也会更香~~~ 猪大骨清洗干净之后砍成小块儿备用 小火将锅烧热之后下入花生油，等到油开始冒烟之后加入八角一个以及葱白段适量，炒香至出香味之后倒入螺蛳翻炒，一直炒大概2分钟左右，看到螺蛳的表面微微变红即可出锅装盘待用了。 锅内重新加入适量花生油，下入郫县豆瓣少许，葱白段适量，生姜片适量，桂皮一片和八角一颗爆香之后下入猪骨块翻炒～ 等猪骨变色之后倒入清水大概700毫升左右大火煮开转小火继续熬煮半个小时左右，这时候的汤汁基本上已经变得比较白了 熬好的猪骨汤用漏勺捞去表面的浮沫，熄火之后捞出葱白姜桂皮八角不辣豆瓣酱不用捞出，留着备用 将先前炒过的螺蛳倒回锅中与猪骨汤一起小火再炖半小时左右到螺蛳基本上都酥了为止，注意这个时候可以尝一下味道，如果觉得太淡可以适当调入一点生抽增味 接下来咱们就来做汤底吧 ————汤底———— 先用小火将锅烧热之后转小火下入花生油，待油温六成热时下入葱段和姜片爆香，之后下入豆豉三茶勺进行炒香，炒香之后再下入辣椒面一勺进行翻炒均匀 接着再加入适量蚝油、老抽翻炒均匀 往锅中一次性加入适量开水没过食材，然后盖上盖子转大火煮沸，煮沸之后调成中火慢慢熬制1小时左右至汤色变成淡淡的酱红色且香气浓郁后即可熄火待用 好了，现在咱们就可以开始准备煮螺蛳粉了 先将准备好的小青菜洗净之后控水备用 取一只干净的大碗，碗中依次加入米粉1/2碗，小青菜铺在最上面一层，接着将事先做好的螺蛳汤舀入半碗在里面调味就行了，喜欢吃的调料可以都加进去哈~~~~另外在碗里加点熟的花生米也很不错哟~ 最后直接用筷子夹着米粉在螺蛳汤里浸泡10分钟即可食用喽~~~~~~~~~~~~~~ 这时候应该可以闻到浓浓的螺蛳香味了吧^O^ 喜欢吃酸笋的话可以在汤里面加一点点白醋提鲜的哦 ~ 好啦，今天就这样了。。。希望对大家有所帮助~ 附送一个我喜欢的螺蛳粉做法视频链接