炒蘑菇怎么炒着好吃？
选蘑菇很关键，一定要选择新鲜的菇类来制作菜肴。 一般我们买的蘑菇都有外包装的，上面会标明是什么时候生产的，这也就给了我们一个判断的标准——一定要选择买回来时间比较近的，这样才新鲜。 当然，有些超市或者菜市会有刚刚采摘下来的蘑菇出售，这样的蘑菇更是鲜嫩，只是选购的时候要注意不要挑过于水嫩的，以免有腐烂的部分。
购买回家后，建议尽快食用完，不然放着放着就坏了，那就太浪费了。 另外，炒制的时间也不宜过长，这样会破坏其营养物质，影响健康。 那么，下面就分享一道简单又好吃的鸡蛋炒蘑菇的做法。
准备原料：嫩蘑100g、鸡蛋3个
辅料：盐适量、白糖少许、胡椒粉少量、生抽2勺、淀粉2勺、香葱2根；
制作过程：
1.把蘑菇清洗干净后切成薄片备用，可以更好的入味；
2.碗中加入胡椒粉、生抽、盐、白砂糖和淀粉，搅拌成均匀的调味汁；
3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
4.锅内热油，七成热时倒入蛋液，炒熟后盛出待用；
5.利用锅内的余油，放入葱花爆香，然后下入蘑菇片，翻炒均匀后，继续下入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒几下即可出锅。 这样做出来的蘑菇炒鸡蛋味道鲜香，非常可口。你喜欢吗？