紫红薯怎么不好吃？
要说明一点，紫薯是甘薯的一个栽培品种，也称番薯、地瓜、山药芋等，属块茎植物，与马铃薯同科，在生物学上属于泛营养生物型。 我国是世界上最早种植薯类作物的国家之一，也是最大的番薯生产国和消费国。据考证，我国先民在距今约6000年左右就掌握了番薯的种植技术并大量种植。《广志》中就有“山芋”（即番薯）的记载。明代李时珍撰写的《本草纲目》中有关于“番薯”和“山药芋”的专条记载，并附有药物照片，可见明末清初时番薯已成为重要的中药材之一。 近年来，随着人们生活水平的不断提高和对健康的日益关注，对富含纤维素、胡萝卜素和维生素等营养成分的蔬菜的需求量越来越大。而红心的紫薯由于其具有特殊的保健作用，因此深受消费者喜爱，市场价格始终处于高位运行。 然而，就是这么一种营养价值极高的食材，很多人却不爱吃！这究竟是怎么回事呢？
1.可能没有煮熟 没熟的紫薯有一股生味，而且不容易消化，肠胃功能较差的人食用后可能会引起腹胀、腹泻，所以如果没有熟透的紫薯，最好别吃。 判断紫薯是否熟了，可以用筷子插一下，如果筷子能够轻松戳透，就说明熟了，就可以放心吃了。
2.可能烧煮时间过长 有些人在烹制紫薯的时候，喜欢炖啊、焖啊，一炖就是半天，其实这样是非常不可取的。因为高温下，紫薯中的营养成分并不是会释放得越来越多，反而会渐渐流失掉。另外，烧煮的时间越长，淀粉就很容易糊化，吃起来口感就会又粘又糯，很不好吃。 正确的做法应该是，清水煮沸后，将紫薯放进去，加盖再煮25分钟左右就可以了。
3.可能有有害物质 由于目前市场上销售的紫薯大多采用无公害种植方式，并且经过严格的农药检疫，基本可以排除有害物质的存在。但是，为了保险起见，大家在清洗紫薯时最好用自来水冲淋几遍，这样也能尽可能地将表面的残余农药冲洗掉。