凉拌苋菜怎么做好吃？
准备食材： 嫩苋菜500g、大蒜一头（或剁椒一勺）、小米辣2个 调味： 生抽1勺，陈醋1勺半，盐少许，白糖适量，鸡精少量，辣椒油适量，香油适量 1、首先把苋菜摘去老叶，然后放入淡盐水里浸泡几分钟，再清洗干净备用；蒜切末，小米辣切段待用。
2、起锅烧热，加一大勺食用油，下入一半蒜末和辣椒段小火爆香。
3、再把苋菜倒进锅里翻炒几下，关火后加入适量的盐拌匀；这样能锁住苋菜里的水分，吃起来更鲜嫩。
4、然后把炒过的蔬菜捞出来放进大碗里，加入剩下的蒜末和小米辣的辣椒圈，再加入适量的生抽/陈醋/白糖/辣椒油/芝麻油等调味料翻拌均匀至入味即可装盘出锅了！这道家常版的凉拌苋菜就做好了，色泽鲜艳诱人，口感清新开胃又下饭，做法也是特别的简单快手，夏天常吃清热解暑又降火哦，喜欢的朋友可以试试吧。
小贴士： 1、做这道菜最好是用嫩苋菜来做，这样做出来的菜肴口感会更佳美味和清脆爽口些。
2、苋菜一定要先焯水再用来炒或者凉拌，这样可以去除大部分的草酸，吃起来更加的营养健康。
3、不喜欢吃太油腻的，可以不用加油直接下锅炒，最后加盐调味就可以了。