怎么蒸鱼好吃？
清蒸是烹饪中一种最简单却最考验技术的烹调方式，它既能体现食材的原汁原味，又能突出其最佳的口感与风味。比如下面这道「清蒸鲈鱼」，就很好地保持了鲈鱼的鲜甜嫩滑，并搭配了葱、姜丝和酱油一起食用，使鱼肉味道更加丰富，吃起来口感也更好。 原料：海鲈鱼一条。
做法步骤： 第一步：准备一只碗，倒入生抽、老抽、蚝油和小半勺糖搅拌备用。
第二步：将葱姜切丝，铺在盘子里；将切好的鱼摆在盘子中，鱼肚子部分切面朝下，头尾部切面朝上。
第三步：淋上适量的料酒，开锅后放入鱼蒸7-8分钟左右取出。
第四步：倒掉蒸出的汁水，放上葱段、姜片。
第五步：起锅烧油至六成热，把热油浇到鱼身上，最后倒入之前准备好的酱汁即可。
小提示：
1.蒸制时间根据鱼的个头大小来定，蒸的时间过长会使鱼肉变老变柴影响口感。另外，如果喜欢吃更鲜嫩的鱼肉，可以在出锅前撒上适量的水使其保温，继续焖两分钟即可。这样做出来的鱼肉会更嫩，而且不会流失水分。
2.蒸好的鱼一定要趁热淋上热油，这样不仅能使香气挥发出来，还能避免鱼肉遇冷缩紧而失去弹性。 3.蒸好的鱼可以不用倒出蒸出的汁水，因为鱼汁中含有大量的蛋白质和维生素A等营养成分，倒掉实在可惜！不过需要注意的是，要先把鱼上的葱姜拿出来再倒水哟~